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Château Pavie 1999 (magnum, 1.5 l)

notes de dégustation

"(...) L'attaque du vin en bouche est franche, l'évolution se porte sur des tanins très fins, salivants et d'une trame fine à la limite de la suavité. Ce vin est ample et finit sur les épices et le fruit de belle maturité. La longueur en bouche est en relation avec le cru, à savoir très persistante. On notera toutefois une note chaleureuse qu'il faudra gommer avec une température de service adaptée, 16 à 18°, sans aller au-delà. Servez un lapin à la moutarde, une terrine de canard, une truffe en feuilleté, toute la noblesse de la gastronomie pour ce vin qui est le premier millésime de la nouvelle ère Pavie, à dévoiler sa complexité. "

Source : http://www.vignoblesperse.com/fr/chateau-pavie/degustation

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INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

Château Pavie, qui bénéficie d'un des terroirs les plus prisés de Saint-Emilion, est géré depuis 1997 par Chantal et Gérard Perse, qui y ont effectué de très importants investissements tant dans le vignoble que dans les chais.

Depuis 1997, les vins du Château Pavie impressionne par leur puissance, mais également par la finesse des tannins qui est la marque des grands vins.

Production : 80’000 bouteilles ;

Superficie : 36 ha ;

Densité de plantation : 5'500 pieds / ha;

Âge moyen des vignes : 43 ans;

Second vin : Les arômes de Pavie (depuis 2005);

Maturité : dans les 7 à 35 ans suivant le millésime;

Encépagement : 10% cabernet sauvignon, 60% merlot, 30% cabernet franc;

Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998.

FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT

  • Couleur Rouge
  • Pays / region Bordeaux
  • Appellation Saint-Emilion
  • Classement 1er grand cru classé "A" (St Emilion, 2012)
  • Millésime 1999
  • Notations Robert Parker : 92 / 100
  • Niveau IN
  • Apogée jusqu'en 2030
  • Taille Magnum (1.5 l)

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