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Défintion : vins vifs, faciles et désaltérants, qui développent des arômes simples de fruits et de fleurs.
Régions : Bourgogne aligoté, Petit Chablis, Alsace Pinot blanc, Alsace Sylvaner, Fendant (valais), Fumé blanc de Californie.
Accord : huitres, escargots, les cuisses de grenouille, fromages de chèvre.
Définition : arômes très fruités (agrumes,...), une chair assez souple et fraîcheur agréable.
Région : chablis, Pouilly Fumé, Pouilly-Fuisssé, Sancerre.
Accord : coquillages crus et cuits, pâtes aux fruits de mers, poissons cuits et crus.
Définition : ces vins ont de la matière en bouche, sont plus gras. Leur finale est longue et racée.
Région : Chablis grand cru, Corton-Charlemagne, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Montrachet, graves blanc.
Accord : coquilles saint-jacques, le homard, le turbot, le foie gras poêlé, les viandes blanches à la crème.
Définition : forte personnalité gustative grâce à l'exubérance de leurs arômes.
Région : Gewurztraminer, Château-Chalon (Jura), Riesling, Condrieu (blanc).
Accord : curry de viande, saumon l'anette, poulet à la crème et aux morilles.
2006 Ridge Vineyards Monte Bello Chardonnay, Santa Cruz Mountains, USA
2006 Weingut Donatsch Completer Malanserrebe, Graubunden, Switzerland
Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 1er cru 2010
2007 Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
Magnum Domaine de Chevalier 2001, Pessac-Leognan, France
Domaine Prieur Brunet Charmes 2005, Meursault Premier Cru, France
Magnum Corton Charlemagne 1999 Bonneau de Martray
domaine Raveneau Chablis Blanchots GC 2008
Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 1er cru 2008
Magnum Corton Charlemagne 2001 Bonneau de Martray
2002 Domaine Antonin Guyon Corton-Charlemagne Grand Cru
2001 Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
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