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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2002 Domaine Marc Morey & Fils Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
2002 Domaine Marc Morey & Fils En Virondot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France
2005 Domaine des Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre, Cote de Beaune, France
1996 Chateau Tour des Gendres Moulin des Dames Blanc Anthologia, Bergerac
1999 Jean Chartron Chevalier-Montrachet Grand Cru 'Clos des Chevaliers', Cote de Beaune, France
2008 Maison Deux Montille Soeur et Frere Les Poruzots, Meursault Premier Cru, France
2010 Bouchard Pere & Fils Chevalier-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
2014 Louis Jadot Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
2009 Ridge Vineyards Monte Bello Chardonnay, Santa Cruz Mountains, USA
2012 Louis Jadot Domaine des Heritiers Les Demoiselles Chevalier-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
2013 Louis Jadot Domaine des Heritiers Les Demoiselles Chevalier-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
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