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Le vin appelé Ermitage peut être composé de Marsanne et de Roussanne. Issu à l'origine du Rhône Nord français, il aurait perdu le "H" au passage de l'écluse près de Genève.
En Valais, la Marsanne est largement majoritaire. Ce cépage tardif a besoin de sécheresse et de chaleur.
Chez Marie Thérèse Chappaz, les vieilles marsannes taillées en tire-bouchon (120 ans) du Grain d'Or viennent du terroir des Claives. Dans ce vin on constate à la dégustation que les notes boisées de barrique sont bien intégrées. Le vin présente de discrètes et belles notes de miel. Il accompagnerait bien un onctueux risotto aux asperges.
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En 1988, Marie-Thérèse Chappaz fonde le Domaine de la Liaudisaz à Fully.
Elle pratique dans ses vignobles, aux cépages variés, les principes de la biodynamie qui demandent beaucoup de travail puisqu'il s'agit de penser à accorder climat, cépages, faune et flore dans un respect de l'environnement.
Ces plus grandes réussistes sont sans nul doute ses arvines, malvoisie et ses ermitages grain noble.
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