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Méthode traditionnelle avec un élevage en barrique d'acacias de 300 l qui mettent en valeur la pureté du fruit.
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Le "British Wine Magazine" a nommé Alois Kracher "Wine Maker de l'année" en 1994 , 1997, 1999, 2000 , et 2001.
Décédé en 2007 , il fut l'un des plus grands producteurs de vins doux dans le monde et l'une des figures les plus connues du monde du vin.
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