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Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique,...
Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique, épicé, rond et soutenu par des tanins fondus Châteauneuf-du-Pape, Ribera del Duero. Cuite dans son jus, il vous faudra un vin puissant et pourvu d’une légère acidité pour équilibrer la saveur du jus : Syrah, vin du sud du Rhône, Brunello di Montalcino, Amarone.
Boeuf
La légère amertume due à la grillade demande un vin rond, bien charpenté et tannique : Bordeaux arrivé à maturité, Saint-Emilion, Pomerol. S'il est servi sur son jus il faudra le marier avec un vin structuré comme un très bon Chianti Classico. S'il est en sauce, le vin devra être chaperté avec des tanins fermes comme un Barolo ou un Barbaresco.
Porc
La subtilité de la viande de porc se marie difficilement aux tanins ; préférez un vin corsé sans trop de tanins, comme un Côte de Beaune.
2007 Domaine Sylvie Esmonin Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France
2003 Domaine Taupenot-Merme Mazoyeres-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
2009 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Premier Cru, Cote de Nuits, France
2009 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Premier Cru, Cote de Nuits, France
Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Grand Cuvee Hommage a Jacques Perrin 2001
2010 Clos Saint-Jean Deus-Ex Machina Chateauneuf-du-Pape
clos saint jean la combe des fous châteauneuf-du-pape 2009
2010 Domaine Denis Mercier Sierre Pinot Noir, Valais, Switzerland
2006 Domaine Cecile Tremblay Les Feusselottes, Chambolle-Musigny Premier Cru, France
Marie-Therese Chappaz Grain Cornalin 2010, Fully, Switzerland
Marie-Therese Chappaz Grain Cornalin 2011, Fully, Switzerland
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