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Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique,...
Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique, épicé, rond et soutenu par des tanins fondus Châteauneuf-du-Pape, Ribera del Duero. Cuite dans son jus, il vous faudra un vin puissant et pourvu d’une légère acidité pour équilibrer la saveur du jus : Syrah, vin du sud du Rhône, Brunello di Montalcino, Amarone.
Boeuf
La légère amertume due à la grillade demande un vin rond, bien charpenté et tannique : Bordeaux arrivé à maturité, Saint-Emilion, Pomerol. S'il est servi sur son jus il faudra le marier avec un vin structuré comme un très bon Chianti Classico. S'il est en sauce, le vin devra être chaperté avec des tanins fermes comme un Barolo ou un Barbaresco.
Porc
La subtilité de la viande de porc se marie difficilement aux tanins ; préférez un vin corsé sans trop de tanins, comme un Côte de Beaune.
2007 Domaine de la Vieille Julienne Chateauneuf-du-Pape, Rhone, France
Russell Wines st vincent museum release syrah 2001, Barossa Valley, Australia
2007 Clos Saint-Jean Chateauneuf-du-Pape, Rhone, France
2003 Domini Veneti Milo Manara, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Italy
1999 Podere Rocche dei Manzoni Pianpolvere Soprano Barolo Bussia 7 Anni Riserva, Barolo DOCG, Italy
2009 Domaine de la Vougeraie Vougeot Clos du Prieure Monopole, Cote de Nuits, France
2010 Domaine de la Vougeraie Les Cras, Vougeot Premier Cru, France
2008 Weingut Hans Johann Schwarz 'Schwarz Rot', Burgenland, Austria
2007 Thierry Allemand Cornas Reynard, Rhone, France
2001 Parusso Armando Mariondino, Barolo DOCG, Italy
1999 Parusso Armando Vecchie Vigne in Mariondino, Barolo Riserva DOCG, Italy
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