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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2016 Domaine Remi Jobard Meursault Sous la Velle, Cote de Beaune, France
2014 Domaine Comtesse Bernard de Cherisey La Genelotte, Meursault-Blagny Premier Cru, France
2016 Domaine de Montille Le Cailleret, Puligny-Montrachet Premier Cru, France
2001 Domaine Jean-Marc Boillot Clos de la Mouchère, Puligny-Montrachet Premier Cru, France
2016 Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin En Rémilly Premier Cru
2012 Sandhi Bent Rock Chardonnay Sta Rita Hills, USA
Weingut Keller Riesling Grosses Gewächs Westhofen KIRCHSPIEL 2018
2012 Benedicte & Stephane Tissot Arbois Clos de la Tour de Curon Chardonnay, Jura, France
2007 Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons, Cote de Beaune, France
2015 Benedicte & Stephane Tissot Arbois La Mailloche Chardonnay Jura, France
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