DOMAINE CATHERINE & DOMINIQUE DERAIN

Dominique Derain, petit-fils de vigneron, fait partie des pionniers du bio et de la biodynamie en Bourgogne, puisque son domaine est certifié depuis la première récolte en 1989.

Ses vins affirment une forte personnalité, de l'originalité et une expression rare de ses terroirs.

Les rendements sont limités avec 35 hectolitres par hectare en moyenne. La production est limitée avec 20 000 bouteilles par an environ.

Les vendanges sont manuelles et effectuées en cagettes afin de protéger les fruits. Les vinifications sont peu interventionnistes pour obtenir des vins purs, portés par des notes fruitées.