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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2020 Domaine Francois Raveneau Foret, Chablis Premier Cru, France
2020 Domaine Yves et Mathilde Gangloff Condrieu, Rhone, France
2016 Domaine Trimbach Riesling Clos Sainte Hune
Maison en belles lies (Pierre Fenals) Corton Charlemagne Grand Cru 2019
Puligny Montrachet 2005 - domaine Leflaive, côte de beaune
Meursault "Perrières" 1998 - domaine Bouchard (CBO 6 bout.)
Meursault "Genevrières" 1996 - domaine Bouchard
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