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L'association entre vin liquoreux et dessert fonctionne bien dans la plupart des cas, il existe quelques exceptions.
Les desserts au chocolat ou au café dont l'amertume naturelle nécessite un "traitement" particulier en termes d'accompagnement. Pour sublimer un dessert au chocolat, mieux vaut ainsi servir un vin rouge mature, puissant et riche ...
L'association entre vin liquoreux et dessert fonctionne bien dans la plupart des cas, il existe quelques exceptions.
Les desserts au chocolat ou au café dont l'amertume naturelle nécessite un "traitement" particulier en termes d'accompagnement. Pour sublimer un dessert au chocolat, mieux vaut ainsi servir un vin rouge mature, puissant et riche en arômes grillés, voire torréfiés, comme un pommard.
Si vous souhaitez associer un champagne à un dessert, il faut évitez un jeune champagne brut. Priviliégier plutôt un champagne rosé demi-sec voire sec sur une tarte aux fruits rouges, ou pour un blanc de blancs demi-sec sur des crèmes glacées aux fruits ou des sorbets.
2005 Julien Labet Cotes du Jura La Paille Perdue, France
2001 Marie Therese Chappaz Grain Noble Petite Arvine, Fully, Switzerland
2004 Marie Therese Chappaz Grain Noble Petite Arvine, Fully, Switzerland
2005 Marie Therese Chappaz Grain Noble de Marsanne et Arvine, Fully, Switzerland
1995 Chateau Pierre-Bise Quarts de Chaume, Loire, France
2011 Alvear Pedro Ximenez de Anada, Montilla-Moriles, Spain
1995 Weinlaubenhof Alois Kracher Kollektion Grande Cuvee Trockenbeerenauslese, Neusiedlersee, Austria
Tokaji Aszú 6 puttonyos 1999 - kereskedohaz
1999 Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Tokaj-Hegyalja, Hungary
1995 Chateau Pierre-Bise Coteaux du Layon Chaume, Loire, France
'Clos de la Coulee de Serrant' Moelleux 1995 - Nicolas Joly Vignobles de la Coulee de Serrant
2013 Marie Therese Chappaz Grain Noble Petite Arvine, Fully, Switzerland
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