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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2005 Domaine Marc Colin et Fils Chassagne-Montrachet Les Encegnieres, Cote de Beaune, France
2010 Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France
2007 Domaine Faiveley Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, France
2005 Rene et Vincent Dauvissat-Camus Chablis, Burgundy, France
2007 Etienne Sauzet Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
Corton Charlemagne 2009 Bonneau de Martray
Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 1er cru 2009
2009 Domaine Francois Raveneau Blanchot, Chablis Grand Cru, France
2009 hermitage blanc domaine jean-louis chave
2010 M. Chapoutier Ermitage 'L'Ermite Blanc', Rhone, France
2013 Pierre Morey 'Morey-Blanc' Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
Castello Luigi 2011 - Luigi Zanini, caisse de 6 bout., Blanc du Tessin
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