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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2019 Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France
2018 Jean-Marc Vincent Beaurepaire rouge, Santenay Premier Cru, France
2016 Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France
Domaine des Croix Corton Grand Cru Les Grèves 2017
NV Champagne Savart Extra Brut Premier Cru L'Accomplie
2016 Rhys Vineyards Chardonnay Bearwallow Vineyard
2017 Bernard Boisson-Vadot Meursault Les Grands Charrons, Cote de Beaune, France
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