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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
Petite Arvine 2009 - Vignes du Potier
2008 Chanson Pere & Fils Corton Vergennes Grand Cru, Cote de Beaune, France
Domaine Françoise André 2017 Sous Frétille Premier Cru (Pernand-Vergelesses)
Domaine de Chevalier 2016
2018 Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fume Eurythmie Loire, France
2020 A. Christmann Idig Königsbach Riesling Grosse Lage
2013 Louis Jadot Blanchot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France
2005 Chateau Ste. Michelle Ethos Reserve Chardonnay, Columbia Valley, USA
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